虽然说泥鳅是好东西，但是很多人并不知道要怎么去吃泥鳅。泥鳅这么滑、这么小，我们要怎么处理它呢？今天就来为大家分享一种非常简单的泥鳅做法，那就是美味的干煸泥鳅了：干煸泥鳅的做法在这里，泥鳅没有“土腥味”，营养丰富更美味。
第一步：将鲜活的泥鳅放到小盆里面，紧接着向盆里面加入适量的食盐，盖紧盖子，没过几分钟泥鳅就死了。
提示：盖子一定要盖紧了，因为将食盐放到盆里面之后泥鳅可是会非常“活跃”的，如果盖子不盖好的话泥鳅很容易就将盖子给顶掉了。
第二步：将泥鳅杀死之后用清水清洗掉泥鳅表面的黏液，紧接着将泥鳅的头部和内脏清除干净，放到盆里面用清水浸泡掉血水，捞出来沥干水分备用。
第三步：泥鳅放到盆里面，紧接着向盆里面加入生抽、料酒、食盐、十三香，将它们抓拌均匀之后放到一旁腌制30分钟备用。
第四步：30分钟之后我们将盆里面的调料汁倒掉，紧接着向盆里面加入适量的玉米淀粉，抓拌到每一条泥鳅表面都包裹上一层淀粉之后放到一旁备用。
第五步：准备大料、香叶、干辣椒，适量的花椒，将它们清洗好之后放到清水当中浸泡十分钟左右备用。
提示：香料提前泡一下，之后一会儿炸的时候就不容易炸糊了。
第六步：另起锅，向锅里面加油，等到油温六成热之后放入泥鳅，将燃气灶调到小火之后继续将泥鳅炸到表面呈现金黄色为止，关火捞出泥鳅，控干油分备用。
第七步：锅里面留适量的底油，紧接着将香料、大蒜放到锅里面，小火翻炒出香味之后将炸好的泥鳅倒入锅里面继续翻炒到均匀，紧接着向锅里面加入适量的食盐，搅拌均匀之后关火，将泥鳅盛出来之后撒上适量的葱花就可以将干煸泥鳅端上桌了。
