【01 速冻汤圆用60度的热水煮】
速冻汤圆通常储存在冰箱冷冻室，常年保持零下4度以下。所以，在煮汤圆时，千万不能冷水下锅，也不能够开水下锅。冷水会让汤圆沉底粘锅，同时糊化掉糯米皮，在加热的过程中，非常容易破皮露馅；而100度的开水直接下入汤圆，会让急冻状态下的汤圆皮开裂。所以，只有60度~70度区间的热水下锅煮，这样煮出来的汤圆才会软糯可口，不破皮不露馅，超级好吃。
【02 现做汤圆用100度的开水煮】
现做的汤圆与速冻汤圆相比，易熟很多。所以，100度的开水直接下锅煮，可以通过高温固化定型，同时还不容易沉到锅底，出现粘底破皮的情况。判断水的温度，可以通过目测沸水翻滚，或者是用特定的温度计都可以。
【03 三起三落】
煮汤圆时，无论是速冻汤圆还是现做汤圆，仍然需要使用“三起三落”法煮。汤圆和水同时煮沸后，添加3次冷水再次煮沸，汤圆也就熟了。
除开以上三个要点外，煮汤圆时一定不要盖盖子“焖煮”。使用敞锅式煮法，这样高温加热汤圆时，才不容易破皮露馅。
汤圆下锅时，千万不要立即用工具或者是漏勺搅动，一定要停留5秒后，待汤圆表面稍稍固化后，然后再用工具搅动。5秒的时长，可以避免汤圆粘锅，同时还不容易被工具碰掉皮，从而露馅。
