蒜香茄子是我家夏季的餐桌上不可缺少的一盘美味，茄子味甘，性凉，归属于脾经、胃经及大肠经，具有清热解毒、活血及利尿消肿的作用，可以用于治疗肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等病证。并且茄子的营养价值比较高，其中含有丰富的维生素P，可以有效增加血管弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，可有效防止血管出血。此外茄子还可以促进伤口愈合及防治坏血病的发生。
用料
- 茄子 2根
- 蒜 1头
- 葱 1根
- 蚝油 1勺
- 盐 1小勺
- 清水 半小碗
- 菜籽油 适量
- 生抽 1勺
做法步骤
1、备好茄子和蒜头
2、茄子洗净切成段
3、放入锅中蒸7分钟
4、这期间把蒜头压破
5、去皮
6、切成碎末
7、取出蒸好的茄子
8、撕成条状装入盘中
9、起锅热油
10、放入蒜末炒香
11、加入盐和胡椒粉炒匀
12、加少许清水煮沸
13、加入生抽和蚝油拌匀
14、淋入淀粉水勾芡
15、撒上葱花拌匀
16、淋入茄子上面
17、即可食用
18、成品图一
19、成品图二
小贴士
茄子也可以先切成条再蒸，这个随意就好
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
