夏天一到，母亲都会在自家院子里种很多的秋葵，这不周末回娘家，母亲自己种的一大片秋葵都正新嫩呢，叫我多摘一些，要不然再过几天就老了，口感也不好。

夏天秋葵正当季，但是价格比较贵，菜市场一斤得5-8块钱左右。自家种的秋葵比菜市场买的要鲜嫩多了，虽然个头大小不一。看看，这就是我妈妈家种的秋葵，一个个翠绿翠绿可鲜嫩了。

秋葵营养虽然丰富，比如富含膳食纤维，可健胃润肠等，同时丰富维生素，提高免疫力等等，虽然有点小贵，但是依然很受欢迎。但是有些烹饪小技巧还是得掌握，比如秋葵为什么要焯水，怎么烹饪比较好吃。

今天就来今天分享一下，清炒秋葵的做法。

第一步：我们先将秋葵表面用盐一个个搓洗干净，细看秋葵表面有白色绒毛，如果吃到肚子很容易过敏，所以要清洗干净。

第二步：将搓洗完的秋葵，用清水清洗干净。也可以加点面粉，使秋葵更干净。将秋葵头部蒂切掉，蒂部口感不好。最好不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失。

第三步：起锅烧水，将秋葵放入锅中焯烫的一下，一般焯烫秋葵都是要整根，秋葵如果切小段焯烫，焯烫时候会有很多粘液出来。

先一整根焯烫，焯烫时候可以加点盐和食用油，使秋葵营养不流失，同时保持翠绿色泽。

第四步：焯烫3分钟左右即可捞起来沥干水分，将焯烫好的秋葵放入冰水或冷水中冷却一下，可以使秋葵口感脆嫩爽口。

再将秋葵根据个人喜好切成小段。

第五步：起锅烧油，蒜泥煸香一下，将秋葵倒入大火快炒15秒即可出锅，出锅前适量盐、白砂糖提味即可。

秋葵除了清炒之外，还可以跟鸡蛋、虾仁等一起炒。

【秋葵焯烫小技巧】

1、因为秋葵本身含有草酸和鞣质等，吃进去会影响钙和蛋白质吸收；而且焯烫完后，秋葵的口感会更好，没有苦涩味。

2、秋葵焯烫的时候，要整根焯烫，整根焯烫不仅能保留秋葵粘液的营养和秋葵籽，同时烹饪时候不会粘稠。

3、秋葵表面含有白色毛毛的物质，要先用盐搓洗干净。

4、焯烫时候加点盐和食用油，可以使秋葵色泽翠绿好看，营养不流失。